1.鱼洗净两面各划三刀，方便入味。(别划太深，避免煎的时候断了）
2.葱姜蒜切好备用
3.起锅放油烧热，把鱼从尾把拎起来滑入锅中（这样放不会被油溅到）
4.煎三分钟再翻过来煎三分钟（我喜欢煎久一点感觉比较不腥）
5.在煎鱼的时候可以调汁，（我比较懒，直接用装鱼的盘子调了。）
6.盐，蚝油，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜放一半，加水（调料的量根据个人口味添加哈）
7.另外一半葱姜蒜放在鱼边上爆香一下。（也可以先把煎好的鱼捞出来）
8.倒入调好的汁，（我煎鱼只翻了一次面，第二面不用翻，直接倒汁）
9.倒完汁用锅铲稍微动一下鱼避免粘锅，因为我刚才没翻面，
10.盖上盖子大火烧5分钟（时间视水的情况定）翻一下面，继续烧
11.烧至水快干了，如图，撒上葱尾，
12.出锅，装盘。
13.慢慢享用吧
1，买好鱼可以让他们卖鱼的杀一下，回家洗干净就行了。2，煎鱼一定要热油而且大火，那样不会粘锅。3，喜欢辣的也可以搁点老干妈，味道很好哦，4，这个做法适用于各种鱼红烧。5，最后，大家调料依个人口味添加哈，我自己喜好偏淡。
